痔瘡一定要注意飲食禁忌，一些辛辣刺激的食物都不要吃，避免導(dǎo)致患病的部位出現(xiàn)不良的反應(yīng)，甚至?xí)斐刹“Y加重的情況，對(duì)于痔瘡來(lái)說(shuō)，盡量不要吃皮蛋，因?yàn)槠さ霸陔缰七^(guò)程當(dāng)中會(huì)吸收過(guò)多的強(qiáng)堿，這對(duì)于痔瘡患者的康復(fù)也是不利的，除了痔瘡患者以外，嬰幼兒盡量不要吃皮蛋避免對(duì)身體發(fā)育造成不良的影響。
痔瘡能吃皮蛋嗎
痔瘡不可以吃皮蛋。皮蛋的營(yíng)養(yǎng)成份與一般的蛋蠻相近的，并且腌制的過(guò)程經(jīng)過(guò)了強(qiáng)堿的作用，所以使蛋白質(zhì)及脂質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。并且使用了鐵劑來(lái)腌制，所以鐵質(zhì)的含量也變高。不過(guò)維生素B群及必需氨基酸則被破壞了。痔瘡最好不要吃皮蛋。
皮蛋食用禁忌
1、兒童忌食皮蛋
兒童的身體為"稚陰稚陽(yáng)"之體，代謝極其旺盛。"無(wú)鉛"蛋中的微量鉛被兒童吸收后，還會(huì)存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用"無(wú)鉛松花蛋"會(huì)引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會(huì)影響智力發(fā)育。
2、孕婦忌食皮蛋
孕婦懷孕時(shí)最好不要吃皮蛋。因?yàn)楹U量很大，如果實(shí)在想吃，一定要注意量的問(wèn)題，不能吃太多，吃太多可能會(huì)導(dǎo)致孕婦慢性鉛中毒。孕婦慢性鉛中毒可能導(dǎo)致流產(chǎn)、早產(chǎn)、胎兒畸形、胎兒缺少維生素、胎兒腦發(fā)育遲緩、智力低下、行為缺陷等多種危害據(jù)上海有關(guān)部分報(bào)道，胎兒期鉛中毒的水平約在40.8％。
3、不能與甲魚(yú)、李子、紅糖同食
松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食，不利于健康，導(dǎo)致腹瀉等。
皮蛋的食用禁忌
4、肝腎疾病患者少食
脾陽(yáng)不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。
選購(gòu)方法
1、一觀
觀看包料有無(wú)發(fā)霉，蛋殼是否完整，殼的色是否正常(以青缸色為佳)。即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無(wú)黑斑者為上品;如果是裂紋蛋，在加工過(guò)程中往往有可能滲入過(guò)多的堿，從而影響蛋白的風(fēng)味，同時(shí)細(xì)菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì)。
2、二掂
是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動(dòng)大，無(wú)顫動(dòng)的皮蛋品質(zhì)較差。
3、三搖
用燈光透視，若蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。
4、四照
用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動(dòng)，聽(tīng)其有無(wú)水響聲或撞擊聲，若聽(tīng)不出聲音則為好蛋。
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